El día jueves 11 de junio se realizó la inauguración del Laboratorio de Bromatología Municipal destinado al seguimiento de la enfermedad triquinosis.
¿Qué es la triquinosis?
La triquinosis es una enfermedad producida por el parásito triquinella spiralis, que al ingresar en el organismo se aloja en los músculos. Si no es tratada en forma inmediata, puede provocar desórdenes gastrointestinales, dolores musculares, edemas faciales y hasta lesiones cardíacas.
¿Cómo se contagia la enfermedad en los humanos?
El Cerdo ingiere la carne parasitada con quistes de triquina (desperdicios domiciliarios, ratas, desperdicios de otros cerdos producto de faena domiciliaria). En el estómago del cerdo se liberan las larvas, luego los parásitos machos son eliminados al exterior por las heces, en tanto que las hembras se introducen en el tejido intestinal, donde nacen centenares de larvas. Este período dura aproximadamente un mes. Las hembras adultas son eliminadas mientras que muchas de las larvas que recién nacieron atraviesan el intestino y por vía sanguínea son transportadas por todo el organismo.
El Hombre se enferma de triquinosis al consumir carne de cerdo parasitada insuficientemente cocida o cruda , como en el caso de chacinados salados o ahumados (por ejemplo: Jamón crudo, Panceta, Bondiola, Longaniza y Chorizos Secos)
¿Cómo prevenirla?
Es necesario que la población tome conciencia de que esta zoonosis puede prevenirse con medidas sencillas de fácil adopción. Por esto una de las acciones más importantes para evitar la dispersión de la triquinosis es la difusión de las siguientes medidas preventivas:
Comprar reses faenadas en lugares que garanticen su aptitud sanitaria.
• Mantener una buena higiene en el criadero combatiendo las ratas.
Hacer analizar siempre pequeños trozos de carne de cada cerdo faenado.
El análisis de la carne de cerdo es realizado en las Direcciones de Bromatología de la Municipalidad
Toma y recepción de Muestras
La muestra debe ser extraída del diafragma (entraña del medio) o del maxilar o masetero del cerdo.
La recepción se realizará en Cabina Sanitaria todos los días en horario de 6.00 a 13.00 y de 14.00 a 19.00 Hs y para el interior del partido se podrán acercar a las delegaciones municipales.
Para más información
Teléfono cabina Sanitaria: 02396-15456588
Fax: 02395-451100 int:137
Correo: estela-smith@hotmail.com